وصفات تقليدية

أفضل وصفات دجاج كورما

أفضل وصفات دجاج كورما


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نصائح التسوق كورما الدجاج

قم بشراء دجاجات كاملة واطلب من الجزار تقسيمها لك إلى أرباع. ستوفر في المتوسط ​​5 دولارات للرطل أو أكثر.

نصائح طبخ الدجاج كورما

يستغرق طهي الساقين وقتًا أطول من الثديين. للحصول على نتائج أكثر اتساقًا ، ضع علامة على الدجاج على الشواية ثم قم بإنهاء طهيه في الفرن.


دجاج كورما

عندما بدأت الطهي لأول مرة ، كان دجاج بالزبدة هو الكاري الهندي الذي أذهب إليه مع نان أو باراثا أو أي روتي هندي. لأن هذا كان الكاري الهندي الوحيد الذي عرفت أن أصنعه. كنت أرغب في تعلم بعض الأطباق الجديدة وجربت الكثير مع مرور الوقت. اتضح أن بعض الوصفات جيدة حقًا وبعض الوصفات لم تكن كذلك. وصفة دجاج كورما هذه هي بالتأكيد حافظة لأن واحدًا ، إنه لذيذ جدًا واثنان ، لدي دائمًا هذه المكونات في مخزني. الوصفة الأولية لدجاج كورما مأخوذة من قناة يوتيوب تسمى "شغف الطعام مع Kulsum" وهذه هي نسختي من تلك الوصفة.


مسابقة البوب ​​& # 8211 ما الذي يجعل هذا الدجاج كورما & # 8216 أصيلة & # 8217؟ هل هذا بسبب & # 8230

أ) أنا & # 8217m باكستاني بدم كامل وأشعر أنه من الغريب أن أسمي ذلك.

ب) لن تجد & # 8216curry powder & # 8217 كأحد المكونات. بدلاً من ذلك ، ستلاحظ & # 8217 قائمة طويلة بلا اعتذار من التوابل الكاملة.

ج) يستخدم مكونات شرعية (لكنها اختيارية) مثل جوهر الصولجان وكيرا. #مولع ب

د) كل ما ورداعلاه.

إذا خمنت D ، فإن إجابتك صحيحة!

النكات بصرف النظر ، لا أعتقد أن هناك & # 8217t أصلي طريقة لعمل أي شيء بعد الآن. المطبخ لا يتجمد في الوقت أو المكان. تنتقل وصفاتنا وتتطور مثلما نفعل نحن. سواء عن قصد أو بغير قصد ، نقوم بتكييف طبخنا مع المكونات والمنتجات والنكهات من حولنا.

ولكن نظرًا لأنني & # 8217 قد حاولت التمسك بالمفاهيم الأصلية لـ korma كما نقلتها google و youtube وكتب الطبخ المختلفة والخالات المتعددة ، أتمنى أن & # 8216authentic & # 8217 سوف يمر كواصف دقيق.


كيفية صنع كورما دجاج حيدر أباد الأصيل - وصفة سهلة بالداخل

يسلط الضوء

هل تعرف ما الذي يجعل كورما جزءًا مهمًا من المطبخ الهندي؟ إنها التجربة التي تذوب في فمك لمرق اللحم النضرة وعصيرها الذي يرفع الكاري غير النباتي ويجعله مميزًا للغاية. تُغمس اللحوم مثل الدجاج ولحم الضأن في مرق كريمي أو خثارة ، وغالبًا ما تُخلط مع عجينة الكاجو أو الكريمة ، أو كليهما. ميزة أخرى بارزة في طبق الكورما هي الاستخدام السخي للتوابل التي تضفي عليه الكثير من النكهات. ستجد أنواعًا مختلفة قليلاً من كورما الدجاج في أجزاء مختلفة من المقاطعة.

إذا لم تكن قد جربت كورما دجاج حيدر أباد بعد ، فقد فاتك شيء. إذن ، ها هي فرصتك في الاسترداد - لدينا وصفة سهلة من وصفة كورما دجاج حيدر أباد يمكنك تجربتها في منزلك والاستمتاع بالنكهات الأصيلة التي يفتخر بها هذا الطبق.

يُعرف أيضًا باسم مورج كورما ، وغالبًا ما يتم إقران هذا الدجاج بالكاري مع حيدر أباد برياني الشهير ، وكذلك الأرز العادي أو روتي. اللبن الرائب الممزوج بالطماطم المنعشة والكاجو الكريمي يجعل مزيجًا رائعًا لا يمكن لأحد أن يقول لا له. كما يجب أن تكون الكورما المثالية ، كورما دجاج حيدر أباد غنية وعميقة وذات الكثير من النكهات. إذا كنت من محبي أطباق الدجاج بالكريمة ، فعليك تجربة هذا الطبق الخاص من حيدر أباد ، المعروف بطعامه اللذيذ. وهذا الكورما ، مثل جميع أطباق حيدر أباد الأخرى ، لن يخيب ظنك.


وصفة كورما دجاج لايت

هريس الجزر المطلوب في هذه الوصفة هو ببساطة حوالي نصف جزرة - مقشرة ومقطعة ناعماً - ثم تُهرس بقليل من الماء في محضر الطعام.

مكونات

  • 4 صدور دجاج - مقطعة كما في الصورة
  • 1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي
  • 20 ورقة كاري (اختياري)
  • 1 إنش عود قرفة
  • 4 فصوص
  • 5 حبات هيل أخضر
  • 2 ورق الغار
  • 2 بصل ابيض مفروم ناعما
  • 1 حبة صغيرة من الفلفل الأخضر الطازج (أو حسب الرغبة) مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة معجون ثوم
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم (اختياري)
  • 2 ملاعق كبيرة معجون جزر
  • 200 مل حليب جوز الهند كثيف
  • 50 غ كتلة كريمة جوز الهند - مفرومة
  • 4 ملاعق كبيرة زبادي سادة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري)
  • الملح والفلفل حسب الذوق.
  • 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
  • كزبرة مفرومة للتزيين
  • 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا

تعليمات

  1. سخني السمن أو الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية.
  2. عندما تصبح ساخنة ، أضيفي أوراق الكاري وحبّات الهال والقرفة والقرنفل. إذا لم تكن من محبي قضم التوابل الكاملة ، فتأكد من عدها ثم عدها مرة أخرى في نهاية الطهي.
  3. نخفف البهارات الكاملة في الزيت لمدة 40 ثانية ثم نضيف البصل المفروم ناعماً ويقلب المزيج.
  4. سوف يلين البصل ويبدأ في التحول إلى شفاف. عندما يحدث ذلك ، أضيفي الفلفل الحار الطازج ، ومعجون الثوم والجزر والكركم إذا كنت تستخدمينه وقلبي حتى يمتزجا.
  5. نضيف قطع الدجاج المقطعة ونغطي اللحم بخليط الزيت / السمن.
  6. امزجيها جميعًا ثم أضيفي أوراق الغار متبوعة بما يكفي من الماء لتغطية اللحم.
  7. ضع غطاءً على الكاري واتركه ينضج جيدًا لمدة عشر دقائق تقريبًا.
  8. بعد عشر دقائق ، تحقق من كورما الدجاج. يجب أن تقل المياه بمقدار النصف تقريبًا.
  9. يُضاف حليب جوز الهند ويُضاف إليه جوز الهند ويُحرّك المزيج جيدًا. سيترك لك ذلك صلصة كاري سميكة إلى حد ما. قد ترغب في إضافة القليل من الماء على الرغم من أن هذه الكورما تقدم جافة تمامًا كما سترى من الصورة.
  10. أضيفي الزبادي ملعقة كبيرة تلو الأخرى مع التحريك. إذا أضفت الزبادي بسرعة كبيرة ، فقد يتخثر ، لذا افعله ببطء.
  11. غطي الكاري مرة أخرى واتركيه ينضج حتى يصل إلى سمكك المفضل. خمس دقائق أخرى أو نحو ذلك يجب أن تكون صحيحة تمامًا.
  12. أضف السكر (إذا كنت تستخدم) والملح والفلفل حسب الرغبة.
  13. قبل التقديم مباشرة ، يُسكب ماء الورد ويُرش بالجارام ماسالا والكزبرة المفرومة.

هل اعجبتك هذه الوصفة؟

يرجى الانضمام إلي على Facebook حيث أشارك أحدث الوصفات ومقاطع الفيديو الخاصة بي. ما عليك سوى النقر فوق رمز Facebook هذا على اليسار ودع & # x27s يتعرفون على بعضهم البعض!


بهارات

دجاج كورما لدان تومبس. الصورة: فيليسيتي كلوك / الجارديان

الهيل هو الثابت الوحيد في وصفات korma التي أحاولها - يستخدم Mohan الصنف الأسود بالإضافة إلى الأخضر ، مما يساهم في ملاحظة دخانية لطيفة. تحظى التوابل الحلوة بشعبية كبيرة ، وخاصة القرفة ، مع إضافة موهان للقرنفل ، وزعفران مرشد وجفري ، وجوزة الطيب وصولجان مرشد. نكهة المنثول الطفيفة للأولى لا تطفو مركبي حقًا ، لكنني لا أستطيع مقاومة جوزة الطيب والزعفران - كلا النكهات تعمل بشكل رائع مع الدجاج ومنتجات الألبان.

يستخدم Jaffrey و Toombs حفنة من التوابل اللذيذة: الكزبرة والكمون وغارام ماسالا وفي حالة Toombs ، مسحوق الكاري ، الحلبة ، الفلفل الحلو المدخن والكركم ، مع Jaffrey أيضًا ملتصقة بكمية سخية من الفلفل الحار. تتمتع كورما الخاصة بها بنكهة جميلة ، لكنني ألهمني إبقائها بسيطة من قبل Sethi ، الذي يصف التوابل في وصفة حماته بأنه "دقيق ولكن متسامح". التوابل الجافة الوحيدة التي يتضمنها هي حبات الهال والفلفل الأبيض ، ومع ذلك فإن النتائج معقدة للغاية ومختلفة بشكل مميز ، مما يشير إلى أنها كورما ، وليس كاري معتدل.

يضيف مرشد الكورا وماء الورد. لا أستطيع تذوق الأولى ، كما أحبها في الأطباق الأخرى ، لكن بعض عبير الأخير ، الموجود أيضًا في الوصفات الأخرى ، يأتي في النهاية. إنه يعطي الطبق ، لذهني الخيالي ، نفحة معطرة من مأدبة مغولية سخية.


أفضل 5 وصفات من لحم الضأن كورما لا يجب أن تفوتها:

1. عوضي جوشت كورما

إعداد دقيق لحم الضأن المطبوخ على طريقة Lucknowi dum التقليدية ، Awadhi gosht korma عبارة عن وجبة دسمة يتم إعدادها بمزيج من التوابل والأعشاب المختارة في مرق الزبادي بنكهة ماء الورد. ابحث عن الوصفة الكاملة هنا.

2. مارشوانجان كورما

مباشرة من مطابخ كشمير ، من المؤكد أن وصفة الكورما هذه ستجعل براعم التذوق لديك تشتعل! مع الاستخدام المكثف لمسحوق الفلفل الأحمر الكشميري مع الكمون والقرفة والزنجبيل وزهرة الديوك الخاصة ، فإن مارشوانجان كورما أمر لا بد منه! انقر هنا للحصول على الوصفة الكاملة.

3. رامبوري كورما

التوابل المعطرة ، بما في ذلك الزعفران وماء الورد الصالح للأكل ومسحوق الصولجان جنبًا إلى جنب مع عجينة الكاجو الغنية واللبن الرائب تجعل من Rampuri Korma لذيذًا. قم بإقرانها مع نان أو روتي أو الأرز المفضل لديك للحصول على علاج رائع! ابحث عن الوصفة الكاملة هنا.

4. بوبالي جوشت كورما

مع الأصول الملكية لمطبخ بوبال نوابي ، تفتخر هذه الكورما الغنية بالنكهات الانتقائية الغنية والتوابل بما في ذلك نكهات الجافيتري وماء كورا والفلفل والفلفل الأحمر والهيل وقاعدة سميكة من اللبن الرائب. انقر هنا للحصول على الوصفة الكاملة.

5. دانيوال كورما

مرق الزبادي السلس بنكهة مجموعة من التوابل التي لا تقاوم والزعفران العطري الذي يضفي لونًا جميلًا ، من المؤكد أن dhaniwal korma ستأخذ قائمة العشاء الخاصة بك إلى مستوى أعلى! ابحث عن الوصفة الكاملة هنا.

جرب وصفات كورما لحم الضأن الشهية هذه في المنزل وشاركنا تجربتك في قسم التعليقات أدناه.

حول Aanchal Mathur Aanchal لا يشارك الطعام. من المؤكد أن تختفي كعكة في المنطقة المجاورة لها في وقت قياسي يبلغ 10 ثوانٍ. إلى جانب تناول السكر ، تحب تناول الطعام مع الأصدقاء مع طبق من المومو. على الأرجح ستعثر على صديقها الحميم في تطبيق طعام.


في حين أن Korma هو عرض متاح بشكل شائع في قوائم المطاعم الهندية ، فإن Shahi Korma يميل إلى أن يكون أكثر ندرة.

تشير كلمة "شاهي" إلى أن الطبق "ملكي" ، وهو عبارة عن نسخة أنيقة من كورما الأساسية. في هذه الحالة ، فإن إضافة الكاجو والزبيب وقطع البانير هو ما يجعلها "ملكية".


طبخ خفيف طباخ بطيء الليلة

آسف ، Cooking Light ، هذا لم يكن حارسًا. ربما كانت توقعاتي عالية جدا. كان يجب أن أدرك أن "light" و "korma" لا يجتمعان معًا ولا توجد طريقة يمكن أن يشبه بها مطعمي الهندي المفضل. إذا كنت تتوقع أي شيء يشبه korma ، فسوف تشعر بخيبة أمل. مظهر نكهة مختلف جدا ، لا دسم على الإطلاق. إنها ليست سيئة أو أي شيء ، إنها وجبة محترمة وسهلة مستوحاة من الهند ، لكن لدي وصفات كروكبوت للغشاش بالكاري أفضلها ولن أقوم بإعدادها مرة أخرى.

هذا هو الشيء الرئيسي الذي يقلقني بشأن رد فعل اللبن الرائب في الطبق ، وأنا سعيد للغاية لأنني قرأت هذا قبل أن أبدأ في الطهي وإلا كنت سأضطر إلى إعادة القيام بذلك ، لذا شكرًا لك يا عزيزتي

تذوق الطعام الهندي الغامض بسبب مزيج التوابل ولكن بشكل عام لم يكن جيدًا على الإطلاق. غير أصلي - لم أر قط كورما بالبطاطا والطماطم. لا أحد في عائلتنا أحبها كثيرًا. دجاج الكاجو الهندي هو وصفة هندية تذوق أفضل.

لقد صنعت هذا تمامًا كما هو مكتوب باستثناء: أضفت الجزر ، استخدمت 1/4 طن. قرفة مطحونة بدلاً من العصا لأنني لم أملكها ، وقمت بتثبيتها بالفول السوداني المحمص الجاف كإضافة. كنا نظن أن هذا كان لذيذ! كان لدينا أصدقاء زارونا بشكل غير متوقع وانضموا إلينا لتناول العشاء وقد أحبوه أيضًا. كنت قلقة بسبب عدد قليل من المراجعات ولكن كان يحتوي على ما يكفي من الرمز البريدي والكثير من النكهة. لقد خففت اللبن الزبادي لمنع التخثر وكان الاتساق مناسبًا تمامًا.

كان هذا في الواقع جيدًا حقًا! أنا أيضًا قمت بتلطيف الزبادي على النحو الموصى به ، واتضح أنه رائع. قد أضيف القليل من الفلفل الحار في المرة القادمة لتفضيل شخصي. سهل جدا وجعل شقتي رائحته رائعه. لقد خدمت مع البامية الهندية المتبلة من CL وكانت وجبة لطيفة. بالتأكيد سيجعل مرة أخرى.

مخيب للامال. أنا أحب الطعام الهندي. اتبعت الوصفة بالضبط. يبدو مزيج التوابل رائعًا ، لكن الكميات تحتاج إلى تعديل حيث أن رائحتها طيبة ولكن ليس لها طعم كبير. أوافق على مراجعة MoniqueR83 - هناك شيء خاطئ!

لقد كان جيدًا جدًا لقد كان رائعًا ، لقد طهيته في طباخ بطيء وكان جيدًا حقًا لكنني استخدمت صدر الدجاج بدلاً من ذلك وما زال رائعًا

حقا وصفة تذوق هائلة! لقد اتبعت الوصفة إلى نقطة الإنطلاق ، وكان التعديل الوحيد هو أنني قمت بتلطيف الزبادي قبل إضافته إلى وعاء الفخار لتجنب مشكلة التخثر المذكورة في المراجعات الأخرى. كتحذير مسبق ، على الرغم من ذلك ، إذا كنت تتوقع نمط مطعم كورما ، فمن المحتمل أن تشعر بخيبة أمل. بادئ ذي بدء ، لم أر مطعم كورما قط مع البطاطس وقطع الطماطم. (بغض النظر عن ذلك ، فهو يحتوي على نكهة شبيهة بالكورما.) أيضًا ، نظرًا لأن هذه الوصفة هي نسخة "خفيفة" من الكورما ، فإنها ستفتقر إلى الدسم (إلى جانب المحتوى العالي من الدهون والسعرات الحرارية) في طبق المطعم. طالما أنك لا تبحث عن نسخة كربونية من مطعم korma ، وأنت راضٍ عن نكهة شبيهة بالكورما وطبقًا هنديًا لذيذًا وصحيًا بشكل عام. هذه الوصفة على الفور!

وصفة بسيطة يسهل صنعها للجمهور. يُقدم مع أرز جوز الهند والرايتا ، وقد حقق نجاحًا كبيرًا في تناول الطعام مؤخرًا. بالنسبة لتلك الحفلة بالذات ، قمت بطهيها على موقد لمدة ساعة تقريبًا بدلاً من طهيها ببطء. أعتقد أنه سيكون من الأفضل طهيه بشكل أقل وأبطأ ولكنه كان في عجلة من أمره. إن خطوة "الجلوس لمدة 15 دقيقة" قبل التقليب في اللبن هي تجنب تخثر اللبن. يمكنك تجنب ذلك عن طريق التقليب وتقليب اللبن في جزء من الطبق في وعاء منفصل ثم تقليبها في الكل. إذا كنت تستخدم الزبادي الخالي من الدسم ، فهذه الخطوة مطلوبة إلى حد كبير. مثل العديد من الوصفات الخفيفة للطبخ المستوحاة من الهند ، يجب زيادة التوابل في هذه الوصفة في رأيي. هذا واحد مناسب للأكل الحذرين والأطفال كما هو. أنا متأكد من أنني قمت بزيادة الزنجبيل بشكل كبير على الرغم من أنني لم أقيس. أضفت أيضًا بعض أوراق الكاري المجففة لأنني امتلكتها وشعرت بالخيال. العديد من الأكل السعداء ، رغم ذلك ، وهذا هو الحارس.


طريقة

يُمزج الزبادي مع مسحوق الفلفل الحار ومسحوق الكركم في وعاء ويوضع جانباً. أضيفي الزنجبيل والثوم إلى الخلاط مع قليل من الماء واخلطيهما حتى يصبحا عجينة سميكة وناعمة. توضع جانباً وفي نفس الخلاط نضيف الكاجو المنقوع مع 100 مل من سائل النقع. يُمزج المزيج حتى يصبح معجونًا ناعمًا ناعمًا ويترك جانبًا.

في قدر كبير غير لاصق ، قم بتسخين الزيت على نار متوسطة. نضيف البهارات الكاملة ونقليها لمدة 2-3 ثواني. يليها البصل المفروم مع التحريك جيداً والاستمرار في القلي لمدة 16-18 دقيقة

عندما يبدأ لونها في التغير وتحمر يضاف الدجاج مع الزنجبيل ومعجون الثوم ويقلى لمدة 5 دقائق. قلبي جيدًا مع التأكد من إغلاق قطع الدجاج.

أضيفي مزيج توابل الزبادي وقلبي جيداً مع تغطية قطع الدجاج واستمري في القلي لمدة 2-3 دقائق. يُضاف 50 مل من الماء ، ويُتبل حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع الغطاء. تأكد من التقليب حتى منتصف عملية الطهي.

أضيفي الآن عجينة الكاجو واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة مع التحريك المستمر. تُزين بالكزبرة الطازجة والكاجو. تقدم مع نان أو بولاو.



تعليقات:

  1. Kendrix

    إنها رائعة ، هذه الرسالة القيمة إلى حد ما

  2. Stilwell

    وجهة النظر ذات الصلة ، إنها مضحكة ...

  3. Kekasa

    أنا آسف ، لكن في رأيي ، هناك أخطاء. أقترح مناقشته.

  4. Druce

    تفكير متعاطف

  5. Arashigor

    أؤكد. أنضم إلى كل ما سبق. دعونا نحاول مناقشة الأمر. هنا أو في فترة ما بعد الظهر.



اكتب رسالة