وصفات تقليدية

كورجيت 'إسباجيتي' مع السجق وصفة بولونيز

كورجيت 'إسباجيتي' مع السجق وصفة بولونيز

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • سجق

هذا الكوسة 'السباغيتي' هو بديل رائع منخفض الكربوهيدرات لمعكرونة السباغيتي العادية. باستخدام أداة جوليان ، قطعي الكوسة إلى شرائح رفيعة طويلة واستخدميها كما تستخدمين المعكرونة - الخيارات لا حصر لها! استبدل نقانق لحم الخنزير بالنقانق النباتية كبديل نباتي بسيط.


هامبشاير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

4 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 4 نقانق لحم الخنزير
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 (400 جم) طماطم مقطعة صفيح
  • 200 جرام فطر (اختياري)
  • 1 ورقة غار
  • 4 كوسة

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 35 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة و 5 دقيقة

  1. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف النقانق ويُطهى لمدة 10 دقائق ، مع التقليب بشكل متكرر. تُرفع من المقلاة وتُقطّع إلى شرائح سميكة وتترك جانباً.
  2. في نفس المقلاة ، نضيف البصل والثوم ونقلب لمدة 4 إلى 6 دقائق حتى ينضجوا. أضيفي الطماطم والفطر وورق الغار وقلبي جيدًا. أضيفي النقانق مرة أخرى واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
  3. في غضون ذلك ، حضري الكوسة. قم بقص الأطراف ثم قطعها إلى "إسباجيتي" باستخدام قطاعة جوليان. قشر حتى بداية البذور الداخلية ، لكن ليس أكثر. لا يصمد لب الكوسة جيدًا عند طهيها بهذه الطريقة. قطعي اللب الداخلي من الكوسة وأضيفيها إلى صلصة النقانق إذا أردت.
  4. قم بتسخين القليل من الزيت في مقلاة على نار عالية. عندما يصبح الزيت ساخنًا جدًا ، أضيفي الكوسة. يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، مع تحريك الكوسة باستمرار ، حتى تصبح الكوسة طرية قليلاً ودافئة من خلالها. انقله على الفور إلى وعاء تقديم دافئ. تُسكب صلصة السجق بالملعقة وتقدم على الفور.

خيار نباتي

لجعل هذه الوجبة نباتية ، ما عليك سوى استبدال نقانق لحم الخنزير بالنقانق النباتية.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 4 (6 أونصات) وصلات نقانق إيطالية حلوة
  • نصف كوب نبيذ أبيض
  • 1 برطمان صوص مارينارا (32 أونصة)
  • 1 1/2 كوب ماء
  • 1 عبوة إسباجيتي (16 أونصة)
  • ربع كوب جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور حديثًا
  • ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم (إيطالي) أو حسب الرغبة

سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. انقل وصلات النقانق إلى القدر الساخن. غطيها بغطاء واطهيها حتى تحمر بشكل جميل وتنضج بالكاد ، حوالي 5 دقائق لكل جانب. يمكنك زيادة الحرارة قليلًا إذا أردت ، لكن تأكد من أن الزيت لا يدخن. أطفئ النار وأزل النقانق إلى طبق لتبرد تمامًا.

أثناء تبريد النقانق ، أضف النبيذ إلى نفس القدر على نار متوسطة عالية. عندما ينضج ، قلبي القطع المتكرمل في قاع المقلاة بملعقة أو ملعقة. يُطهى على نار خفيفة حتى يقل بمقدار النصف تقريبًا ، من دقيقة إلى دقيقتين.

أضف صلصة المارينارا. صب الماء في إناء صلصة المعكرونة ، احكم غلقه ورجه لشطف البرطمان. صب هذا السائل في القدر والعودة إلى نار هادئة. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.

قطعي كل نقانق مبردة إلى 4 قطع. انقل النقانق وأي عصائر متراكمة إلى الصلصة على نار هادئة. قلّب وزد الحرارة إلى ما بين منخفضة ومتوسطة منخفضة. يُطهى على نار خفيفة وثابتة مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة. تذوق واضبط التوابل. اقلي حوالي نصف الدهن من على السطح واستمري في الطهي حتى يتقلص ويصبح سميكًا لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

في هذه الأثناء ، قم بغلي قدر كبير من الماء المملح بسخاء. تُطهى المعكرونة في الماء المغلي مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج تقريبًا ولكن متماسكة مع اللدغة ، لمدة 10 إلى 11 دقيقة. صفي المعكرونة وضعيها مباشرة في قدر الصلصة الحارة. امزج حتى يمتزج جيدًا. غطيها بالغطاء واتركيها لمدة دقيقة واحدة حتى تمتص المعكرونة بعض الصلصة.

تُقسّم المعكرونة بالتساوي إلى 4 أطباق ويوضع فوق كل حصة 4 قطع من النقانق. يرش بالبارميجيانو-ريجيانو والبقدونس.


بولونيز سجق إيطالي سريع

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

يجعل السجق أي طبق أكثر مذاقًا من اللحم المفروم العادي. في هذه الوصفة البسيطة لصلصة البولونيز ، نستبدل اللحم المفروم بالنقانق الإيطالية. قدميها بوصفة سلطة سيزر الخاصة بنا ، واختتمي عشاءك الإيطالي مع حلوى غنية مثل ريكوتا تشيز كيك مع وصفة باشون فروت.

خطة اللعبة: تأكد من طهي المعكرونة في وقت مبكر ، بحيث تكون جاهزة للخلط مع الصلصة هنا. نصيحة احترافية: ضاعف الوصفة وجمّد نصف صلصة البولونيز لاستخدامها لاحقًا.

نوصي أيضًا بوصفات نقانق الدجاج لدينا لمزيد من أطباق المعكرونة الشهية.


سباغيتي بولونيز على طريقة جوردون رامزي

تريد أن تصنع معكرونة بولونيز مثل جوردون رامزي؟ استغرق الأمر بعض البحث والاختبار لمعرفة كيفية تعامله مع هذا الطبق الكلاسيكي ، لكن النتائج مذهلة.

بطبيعة الحال ، عند البحث عن السؤال ، "كيف يصنع جوردون رامزي البولونيز؟" ، توجهت إلى رف كتب الطهي الخاص بي ، ولكن بقدر ما أستطيع أن أقول ، لم يضع الشيف معكرونة بولونيز مطلقًا في أي من كتب الطبخ الخاصة به. هناك وصفة سريعة لصنع بولونيز لحم النقانق مع تاجلياتيل في دورة طهي Ultimate Cookery الخاصة بـ Gordon Ramsay ، ولكن لا يوجد بولونيز قياسي - مع أو بدون السباغيتي!

الآن ، قد تجادل بأنه لا يوجد معكرونة بولونيز موثقة لأنها ليست طبقًا إيطاليًا أصيلًا. المعكرونة ، كما ترى ، رقيقة ومستديرة ، مما يعني أنها لا تحمل الصلصة جيدًا ولا تعتبر المعكرونة الصحيحة لتقديمها مع صلصة اللحم ، والمعروفة أيضًا باسم خرقة وأوغريف. ومع ذلك ، فإن السباغيتي بولونيز هو بالطبع طبق شهير للغاية في بريطانيا ويظهر على موائد العشاء في جميع أنحاء المملكة المتحدة ، لذلك لم يثنني ذلك.

القليل من البحث على Google واتضح أنه في عام 2008 ، قام جوردون رامزي بعمل طبخ على القناة الرابعة وأثناء إحدى الحلقات ، قام بالطهي. بولونيز. يا هلا! ولكن كانت هناك مشكلة. في حين أن هناك احتمالية لظهور الوصفة في مكان ما عبر الإنترنت أثناء بث العرض ، يبدو أنها ضاعت منذ ذلك الحين أمام رمال الزمن.

حتى لا أرتدع ، جلست مع قلم وورقة وعيني الصغيرة المخرزة (مصقولة جيدًا كمطور وصفة) وشاهدت فيديو الطهي عن كثب. لقد لاحظت كل شيء مستخدم في الوصفة ، وقدرت الكميات ، وخربشت كل خطوة في الطريقة التي استخدمها الشيف رامزي ثم بدأت في اختبار وإعادة اختبار الصلصة للتأكد من وصولها إلى المكان. نعم هو كذلك!

هناك بعض العناصر المثيرة للاهتمام حقًا في الطريقة التي يصنع بها جوردون رامزي السباغيتي بولونيز. على سبيل المثال ، عندما يصنع الإيطاليون صلصة اللحم (خرقة وأوغريف) للمعكرونة ، فإنهم عادةً ما يبدأون بسفريتو ، والذي يتضمن تقطيع الجزر والبصل والكرفس جيدًا والتعرق ببطء في زيت الزيتون لإنتاج قاعدة غنية ولذيذة للصلصة.

لكن في هذه الوصفة ، يتخطى Gordon Ramsay الكرفس وبدلاً من ذلك يبشر الجزر والبصل ، مما يعني أن القطع جيدة حقًا وتتعرق على نار متوسطة في دقيقتين. لا شك في أن الإيطاليين سيلقون بأيديهم في الهواء ، لكنها خدعة ذكية إذا كنت في عجلة من أمرك.

من هناك ، تعود الأمور إلى نهج معياري أكثر قليلاً. نضيف الثوم والأوريجانو ولحم البقر قليل الدهن وهريس الطماطم والنبيذ الأحمر وبالطبع الطماطم. تتضمن كل مرحلة الطهي للتأكد من عدم وجود حموضة معدنية من الطماطم.

هناك اندفاعة من صلصة Worcestershire في هذه الوصفة والتي ، على الرغم من أنها ليست إيطاليًا أصليًا تقليديًا ، إلا أنها شائعة جدًا في الإصدارات البريطانية من البولونيز وتساعد على تطوير نكهة عميقة جميلة.

بعد غلي الصلصة على نار هادئة ، يضيف الشيف رامزي مكوّنًا أخيرًا قد يصدم القراء البريطانيين ، ولكنه في الحقيقة إضافة يفضلها عدد مذهل من الطهاة الإيطاليين. إذن ، ما هو هذا المكون الأخير المفاجئ؟ إنه حليب! يوضح رامزي أنه يساعد في جعل الصلصة كالحرير. كما أنه يساعد في التخلص من أي حموضة متبقية في الصلصة.

لقد صنعت هذه الصلصة ثلاث مرات الآن ، مع التأكد بعناية من صحة التوازن ، ويجب أن أقول إنني أخلع قبعتي إلى جوردون ، إنها طريقة رائعة لصنع الإسباجيتي بولونيز.

يجب أن أؤكد مرة أخرى ، لا يبدو أن وصفة جوردون الدقيقة موجودة في شكل مكتوب في أي مكان على الإنترنت ولا يقدم كميات في فيديو عام 2008. هذه أفضل محاولتي لصنع معكرونة بولونيز جوردون رامزي نمط، مع الحفاظ على نصيحته قدر الإمكان واستخدام معرفتي بالطهي لملء الفجوات لإنتاج أفضل معكرونة بولونيز.


ملخص الوصفة

  • 1 عبوة إسباجيتي (16 أونصة)
  • 1 رطل نقانق مطحونة
  • ½ بصل مفروم
  • ½ فلفل أخضر مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة سمن
  • 1 (14.5 أونصة) علبة طماطم مقطعة إلى مكعبات
  • 1 علبة صلصة طماطم (6 أونصات)
  • ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور أو أكثر حسب الرغبة
  • كوب جبن موزاريلا مبشور أو أكثر حسب الرغبة

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. تُطهى المعكرونة في الماء المغلي مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج تمامًا ولكن متماسكة مع اللدغة ، حوالي 12 دقيقة. بالوعة.

يُطهى ويُحرّك النقانق في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية حتى يتحول لونه إلى البني ويتفتت ، من 5 إلى 7 دقائق. استنزاف وتخلص من الشحوم. يقلب البصل والفلفل الحلو والسمن في النقانق. خففي النار وغطيها واتركيها على النار حتى ينضج البصل ، من 3 إلى 5 دقائق.

تُقلب الطماطم وصلصة الطماطم والتوابل الإيطالية في مزيج السجق حتى يغلي. يُضاف جبنة البارميزان ويُسكب فوق المعكرونة المطبوخة. ضعي فوقها جبنة الموزاريلا.


بارميزان و سجق بولونيز

قم بإعداد طبق المعكرونة البسيط والمُرضي لضيوف العشاء غير المتوقعين ، أو لنفسك عندما تتوق إلى شيء ما دسم.

  1. أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي ، وابدأ في طهي 1 رطل من الريجاتوني وفقًا لتوجيهات العبوة. أثناء طهي المعكرونة ، ابدأ في تحضير الصلصة.
  2. قم بإزالة الأغلفة من 12 أوقية من النقانق الإيطالية الحارة. يُضاف النقانق إلى مقلاة كبيرة ويُطهى على نار متوسطة إلى عالية ، وتقطيعه إلى قطع صغيرة بملعقة خشبية ، حتى يتحول لونه إلى البني ، حوالي 5 دقائق.
  3. بملعقة مثقوبة ، انقلي النقانق إلى وعاء.
  4. تخلصي من كل الدهون باستثناء 1 ملعقة كبيرة من المقلاة.
  5. أعد النقانق إلى المقلاة.
  6. باستخدام عصارة الثوم ، اسحق 3 فصوص من الثوم في المقلاة. اطبخ مع التحريك لمدة 30 ثانية.
  7. يُضاف 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقتين.
  8. ثم قلبي علبة طماطم مهروسة (28 أونصة) وملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر ونصف ملعقة صغيرة ملح. يُترك على نار خفيفة ، ويُطهى حتى يتكاثف قليلاً ، حوالي 7 دقائق.
  9. يُضاف 12 كوب جبن بارميزان مبشور ناعماً و 1/4 كوب كريمة ثقيلة.
  10. قدمي الصلصة فوق المعكرونة وضعي فوقها المزيد من جبن البارميزان إذا رغبت في ذلك.

معلومات التغذية (لكل وجبة): حوالي 500 سعرة حرارية ، 20 جرام بروتين ، 69 جرام كربوهيدرات ، 17 جرام دهون (7 جرام مشبع) ، 5 جرام ألياف ، 865 ملليجرام صوديوم.


فرن السباغيتي

1 عبوة بريميو سويت سجق إيطالي لحم
1 عبوة بريميو سويت باسل سجق إيطالي

زيت الزيتون البكر الممتاز
5 حبات جزر مفرومة ناعماً
5 سيقان كرفس مفرومة ناعماً
2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
1 رأس ثوم مفروم
2 رطل لحم مفروم
2 كوب بينوت جريجيو
3 (28 أونصة) علبة طماطم كاملة مقشرة مصفاة ومسحوقة باليد
علبة واحدة (12 أونصة) من مرقة الدجاج
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون
1 1/2 كوب حليب
مقبلات & # 8211 ريحان طازج وجبن بارميزان
1 جنيه باستا

  • قم دائمًا بطهي نقانق لحم الخنزير إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 160 درجة فهرنهايت باستخدام مقياس حرارة اللحم.
  • قم دائمًا بطهي نقانق الدجاج إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 165 درجة فهرنهايت باستخدام مقياس حرارة اللحوم.

وصفة المشاركة:

كيفية صنع السباغيتي بولونيز:

1. في قدر كبير (يفضل أن يكون ذو قاع ثقيل) سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة. يضاف البصل والكرفس والجزر والثوم. يُطهى لمدة 12 دقيقة تقريبًا حتى تنضج الخضار ولكن ليس بنيًا.

2. ارفعي النار وأضيفي اللحم البقري المفروم ولحم السجق المفروم ، وقطعي قطع اللحم حتى تحمر. أضف بريميو سويت باسل سجق إيطالي.

3. يُضاف النبيذ ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر النبيذ. يُضاف الطماطم ومرق الدجاج ويتبل بالملح والفلفل.

4. تخفض الحرارة وتترك على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة ، حوالي 3-5 ساعات. يُضاف الحليب ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة (سيجعل الحليب اللحم طريًا للغاية). انقل نصف الصلصة إلى وعاء ، لإعادة تجميدها لمدة تصل إلى أسبوع (أو تجميدها لمدة تصل إلى شهر).

5. إعداد المعكرونة وفقا لمجموعة الاتجاهات. تُقلب الصلصة مع المعكرونة وتُزين بجبن البارميزان المبشور والريحان الطازج الممزق.


  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 500 جرام لحم سجق لحم الخنزير (أو استخدم نقانق منزوعة الجلد من اختيارك)
  • 400 غ من سباغيتي الحنطة الكاملة (استخدم بانتظام إذا كنت تفضل ذلك)
  • 2 فص ثوم مهروس
  • ½ عبوة 20 جرام حكيم ، أوراق مقطعة ناعماً (أو ملعقتان صغيرتان من المريمية المجففة)
  • 125 مل نبيذ أبيض
  • 1 كوسة كبيرة ، مبشورة خشن
  • 75 جرام بوريه طماطم
  • 60 جرام صاروخ بري
  • 40 جم جبن بارميزان ، محلوق

تُحفظ الصلصة لمدة 2-3 أيام في الثلاجة وتتجمد جيدًا.

أحضر قدرًا من الماء المملح حتى يغلي. في هذه الأثناء ، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة عالية. نضيف لحم النقانق ونقطعها بملعقة خشبية حتى تحمر.

أضف السباغيتي إلى الماء المغلي. يُطهى لمدة 8 دقائق أو حتى ينضج. احتفظ بـ 150 مل من ماء طهي المعكرونة للصلصة.

عندما ينضج لحم النقانق لمدة 3 دقائق ، أضيفي الثوم والميرمية واتركيهم لدقيقة أخرى. أضف النبيذ الأبيض إلى المقلاة واستمر في الطهي لمدة دقيقتين أو حتى يتبخر النبيذ تقريبًا.

تُضاف الكوسة إلى المقلاة وتُحرّك حتى تمتزج وتُطهى لمدّة دقيقة واحدة. أضيفي مهروس الطماطم و 100 مل من ماء المعكرونة ، وتبليها واتركيها لمدة دقيقتين حتى تصبح الصلصة حريرية. أضف المزيد من الماء المحجوز إذا بدا جافًا جدًا.

صفي المعكرونة ، وأعيديها إلى المقلاة وقلبيها مع زيت الزيتون المتبقي. قسّمي السباغيتي بين الأطباق ، وضعي فوقها السجق ، ورشي فوق الجرجير وجبن البارميزان ، وانتهي بالقليل من الفلفل الأسود.


سجق بولونيز

قم بتتبيل صلصة المعكرونة الخاصة بك مع Jimmy Dean ® Pork Sausage للابتسامات حول مائدة العشاء.

مكونات

1 ملعقة صغيرة توابل المجففة

1 ملعقة طعام زيت الزيتون

2 كوب بصل مقطع

نصف كوب جزر مقطع

2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم

1 كوب النبيذ الاحمر الجافة

1 علبة (28 أونصة) طماطم مقطعة ، غير مجففة

نصف كوب معجون الطماطم المعلب

نصف ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1 كوب كريمة خفق

2 ملاعق صغيرة السكر

¼ أوراق الريحان الطازجة المفرومة

6 أكواب المعكرونة المطبوخة الساخنة

أوراق ريحان إضافية مفرومة للتزيين (اختياري)

الاتجاهات

يُطهى النقانق والأوريغانو في قدر كبير على حرارة متوسطة عالية من 8 إلى 10 دقائق أو حتى ينضج النقانق تمامًا ، مع التحريك المستمر وتصفيته. يُسكب مزيج السجق في وعاء.

يسخن الزيت في نفس المقلاة على نار متوسطة. يُضاف البصل والجزر والثوم ويُطهى لمدة 3-4 دقائق أو حتى تنضج الخضار. يقلب في النبيذ حتى يغلي. اخفض الحرارة إلى طهي متوسط ​​لمدة 5 دقائق أو حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف.

يضاف النقانق والطماطم ومعجون الطماطم والملح والفلفل ويقلب. يُغلى المزيج. اخفض الحرارة إلى غطاء متوسط ​​منخفض. يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى يتماسك مع التحريك من حين لآخر ثم كشف الغطاء بعد 45 دقيقة.

أضيفي الكريمة والسكر. يُعاد الطهي على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك المتكرر. يقلب في الريحان.


فرن السباغيتي

أنا متأكد من أن فصيلة دمي هي B من أجل Bolognese الآن. (أنا في الواقع من النوع "أ" ، لكن هذه قصة أخرى).

انيهوو، لقد اختبرت صلصة البولونيز 6000. أعني أربع أو خمس مرات. فقط يبدو كما لو كنا نأكل السباغيتي بولونيز كما لو كانت وظيفتنا.

ومن الناحية الفنية ، أنه عملي. رائع ، أليس كذلك؟

وصفة بولونيز هذه تستحق الانتظار. و ربما. الوزن. لكن لا تقلق ، ليس عليك أن تأكله كل أسبوع (إلا إذا كنت تريد ذلك)!

يبدأ بـ سوفريتو - البصل والجزر والكرفس مقلي بالزبدة وزيت الزيتون - لتوفير قاعدة لذيذة. (قمت بتضمين الثوم بالطبع.) ثم تمت إضافة نوعين من اللحوم - السجق الإيطالي الساخن ولحم البقر قليل الدهن.

أوه نعم يا أصدقائي. لن تحتاج حتى إلى إضافة الملح والفلفل إلى البولونيز ، لأن هذا النقانق يغير قواعد اللعبة.

أقول هذا بسلطة ، بعد تجربة تركيبات اللحم البقري والبانسيتا ولحم البقر مع لحم الخنزير المقدد. لا مقارنة.

وإليك مفتاح صلصة البولونيز الأصلية: إنها ليست صلصة طماطم باللحم المفروم. إنها صلصة لحم مع القليل من الطماطم.

بعد تجربة عدة نسخ مع الطماطم المقشرة أو المهروسة ، اتصلت بأمي لمناقشة فلسفية استمرت ساعة. أخبرتني أدا بوني بولونيز في الطهي الإقليمي الإيطالي (رابط تابع) يستدعي معجون الطماطم بدلاً من ذلك.

أمم. بدا الأمر غريباً.

لكن خمن ماذا؟ عملت بشكل جميل!

ووقت الاعتراف. معكرونة بولونيز التي تراها في هذه الصور ليست هي النسخة النهائية من وصفتي ، على الرغم من أنها تبدو كما هي.

كان هذا هو التكرار الثالث أو الرابع ، واعتقدت أنه جيد جدًا. قال ابني إنه أفضل من أبنائي الآخرين ، لكن لم يصل بعد.

إنه حشد صعب هنا. لكن الحمد لله.

هذا عندما أحضرت السجق ومعجون الطماطم ، واستخدمت النبيذ الأبيض بدلاً من الأحمر ، بالإضافة إلى التخلي عن طباخ بولونيز البطيء للحصول على نسخة موقد. أوه ، نعم - لقد نسيت أن أذكر كل شيء في وعاء الفخار.

ها هي الصفقة: من الأفضل أن تصنع بولونيز على الموقد بدلاً من الطباخ البطيء.

يتطلب كلا الإصدارين طهيًا أوليًا على الموقد قبل الغليان على نار خفيفة. بالإضافة إلى ذلك ، ينتج قدر الفخار الكثير من السوائل في الصلصة. و. ليس هناك حاجة لطهي البولونيز لمدة أربع ساعات!

لقد توصلت إلى هذا الاكتشاف الصادم أثناء بحثي عن وصفات بولونيز الأصلية وتلقي مدخلات أمي المفيدة. (تذكر هذا النقاش الفلسفي؟)

لذلك ، بمجرد الانتهاء من تحضير طبق السفريتو وتحمير اللحم ، انضج على الموقد في غضون ساعة أخرى فقط. بصدق.


شاهد الفيديو: طريقة عمل صلصة البولونيز الأصلية مع الشيف أفنان - مطبخ فتافيت (كانون الثاني 2022).